川上恵(沙羅けい)の芸術村
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我が家の夕食 　　　　夏の夕食の条件は３つある。 　　　　１つはビールに合う事。 　　　　２つ目は畑で取れた野菜を、新鮮なうちに食卓にのせる事。 　　　　３つ目は手早く出来る事。 　　　　茄子やオクラ、ピーマンや玉ねぎのフライの美味しいこと。 　　　　きつね色に揚がった衣の中の茄子の、なんとトローリとしていることか。 　　　　口の中いっぱいに広がるオクラの美味しい粘り、ピーマンのほろ苦さ。パン粉の食感。 　　　　そしてエビとイカ。 　 　　　　だが最近は、牛カツにはまっている。 　　　　ちょっとワサビをつけて食べる牛カツの、飽きのこない品の良さ。 　　　　気に入るとそればかり食べる癖のある私は、今夜もエビやイカではなく牛にした。 　　　　煙をあげて焼く焼き肉は、ビールに最高だ。 　　　　ピーマンは丸のまま網にのせる。しばらくするとピーマンはぷっくりとまあるく膨らんで、 　　　　焦げ色が付いてくる。食べごろだ。丸のままタレにつけて食す。 　　　　茄子もオクラも玉ねぎもニンニクも、ある野菜はみんな焼く。 　　　　暑い最中に夫が作った野菜だ。無駄にするのは申し訳ない。 　　　　ロース・バラ・ハラミ・ミノ・そして健康のためにレバー。 　　　　サラダは、鉢に山盛りのプチトマト。 　　　　残った肉は翌日のカレーに使うので、無理に食べきることはない。 　　　　換気扇を回しても家の中は煙っている。油の粒子がそこここに飛び散り舞っている。 　　　　そして、台所から流れ出した濃い匂いは、客間の茶箪笥やカーテンの後ろ側に忍んでいて、 　　　　２、３日は残るのである。 　　　　「まあ仕方がないか。美味しいものと引き換えだもの」 　　　　但し、揚げ物や焼き肉の日は、糖質７５％オフの偽物ビールを飲んでいる。 　　　　油物の多い夏場は、偽物ビールを飲む日が多い。 　　　　 　　　　それでも野菜が、冷蔵庫の野菜室にたまり出したら、カレーの出番だ。 　　　　ある野菜を全部、鍋に放り込んでぐつぐつと煮る。 　　　　いったい何種類の野菜が入っているのやら。おかげで野菜室はすっきりとする。 　　　　都合のいいことに、カレーはいよいよ味に深みを加えるのである。夏野菜カレーだ。 　　　　ちなみに、この日のビールは本物ビールである。 　　　　これって手抜き料理かなあ？ 　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０１９．８．２９