川上恵(沙羅けい)の芸術村
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キューカンバ―・ウオーター 　　　　我が家の小さな畑で、胡瓜が採れだした。 　　　　初物のあいだは有難がって、食べ方にも工夫を凝らすが、さあそれもいつまで続くかな。 　　　　ひと夏を楽しめる、シンプルで飽きのこない使い道はないだろうか？ 　 　　　　そうだ、キューカンバー・ウォーター！ 　　　　名前はお洒落だが、ようはキュウリ水だ。 　　　　むくみ解消、クールダウンに効果があるとか、これからの季節には持ってこいだ。 　　　　作り方は簡単。 　　　　胡瓜を薄くスライスしてレモンを一切れ、それに水を注ぐだけである。 　　　　仄かに胡瓜の香りがしてスッキリとした味わいである。 　　　　　　　　 　　　　「キューカンバー」で、思い出す人がいる。 　　　　年下の彼とは妙に気が合うというか、話が合った。 　　　　お洒落でエネルギッシュで博識で、いちめん繊細だった。 　　　　たしかビールを飲んでいる時だった。 　　　　「とても美味しくて簡単な料理を教えましょうか。騙されたと思って作ってみてください。 　　　　材料は、胡瓜と食パン、バター、ワインビネガー、塩、胡椒。それだけです。 　　　　イギリスでは人気のサンドイッチで、キューカンバー・サンドイッチと言うんですよ」 　　　　だが私は１度もそのサンドイッチを作った事がない。 　　　　「騙されたと思って、今年は作ってみるよ。それにしても胡瓜を英語にするだけで、 　　　　なんだか高級な食べ物の気がするね」 　　　　　　　　 　　　　そんな彼は、阪神大震災の年に逝ってしまった。 　　　　　　　　 　　　　忘れないよ！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０２０．６．５