川上恵(沙羅けい)の芸術村
エッセー	旅	たわごと	雑感	出版紹介
鱧 　　　　「鱧が食べたい。ああ、鱧が食べたい。美味しい鱧が」 　　　　最近、口癖のように言っている。 　　　　少し電車に乗りさえすれば美味しい鱧が食べられるのに、それが面倒だ。 　　　　ましてこの暑さだ、家を出る勇気が湧いてこない。 　　　　鱧が大好きだ。 　　　　肉厚の鱧の落としに、鱧のしゃぶしゃぶ。そして鱧のフライ。 　　　　落としは定番の梅肉ではなく、わさび醤油が好きだ。いつも小声でワサビをお願いする。 　　　　薄切りのタマネギがたっぷり入っただし汁に、鱧を入れ、しゃぶしゃぶ。ああ、 　　　　堪らないなあ。 　　　　そして郷愁の味、鱧のフライ。 　　　　シャッシャッシャッシャッ……。 　　　　涼やかな骨きりの音が聞こえる。大将は骨きりの名人だ。 　　　　子供の頃、近所の寿司屋は夏場のほんの一時期、店先でフライを揚げていた。 　　　　串にさしたジャガイモ、ナス、インゲン豆など夏野菜のフライに鯨肉と鱧のフライだ。 　　　　夕暮の店先にお腹に染み入る油の匂いが流れる。 　　　　私は鱧のフライが大好きだった。 　　　　真っ白なふっくらとした身はふわふわと優しい美味しさだ。 　　　　当時はソースと言ってもウスターソースしかなかったが、鱧にウスターソースはよく合った。 　　　　あの頃の味をずっと引きづっているのだ。 　　　　明日こそは化粧をして、電車に乗って鱧を食べに行こう！ 　　　　 　　　　と思っている。 　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０２２．６．３０