川上恵(沙羅けい)の芸術村
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ギトギトベタベタ 　　　　焼き肉が大好きだ。 　　　　「しかし、いつきても焼き肉してるなあ……」と、息子に呆れられるくらいだ。 　　　　好きな理由はいろいろとある。 　　　　　　味は言うまでもないが、肉を用意し野菜を切るだけでいい。　 　　　　　　ビールとの相性がバツグンである。 　　　　　　畑で採れ過ぎる夏野菜を一挙に使える。ナス・ピーマン・オクラ・玉ねぎ・ 　　　　　　トマトなどだ。サラダ用のトマトは冷たく冷やしておく。 　　　　クーラーをガンガンつけて部屋を冷やし、換気扇を回し、窓という窓を全開にする。 　　　　ガスの焼き肉器具に火をつけ網に肉を乗せる。 　　　　ロースにバラにハラミにミノにレバー。 　　　　肉の脂がしたたり炎が肉を焦がし、もうもうと煙が立ち込める。 　　　　私は首にタオルを巻き、ビール片手に肉を頬張る。ピーマンは切らずに丸ごと網に置く。 　　　　ぷっくりと美味しいピーマンの丸焼きだ。すべて我が畑の産物だと思えばなお美味しい。 　　　　部屋の中はまるで匂い付きの霧に包まれたようだ。 　　　　「それにしても、この煙、なんとかならないかなあ」 　　　　「あっ、そこのバラ、はよ食べな真っ黒になるで！」 　　　　　 　　　　というわけで、今年は調理中の煙を７０％消滅させるという、「減煙焼き肉グリル」を 　　　　買った。 　　　　熱源は電気である。 　　　　さっそく試してみた。 　　　　静かである。音がしないのだ。 　　　　網の上にはロースやバラが乗っているのに、ジュッという音や、ボッボッという脂が炎に 　　　　落ちる音がしない。心配になって肉を裏返してみると、確かに焼けている。 　　　　説明書には油ハネ約８５％消滅とある。 　　　　粛々と静かな焼き肉は続いた。 　　　　油の細かい粒子が部屋に舞い散ることも、テーブルに飛び散ることもない。 　　　　肉も網の上の野菜たちも大人しく、確かに焼けてはいるのだが、妙に美しい。 　　　　焦げすぎないのだ。 　　　　夫と私は面白くもなんともない様子で、ビールを飲み肉をつまむ。 　　　　はっきり言って、美味しくない。 　　　　やっぱりギトギトベタベタが焼き肉の本分やなあ。 　　　　煙を纏っていない焼き肉は、忘れ物をしたようで美味しくないなあ。 　　　　煙も音もうるさい声も、焼き肉をおいしくしていたんだなあ。 　　　　買ったばかりの焼き肉グリルに文句たらたらの私である。 　　　　たぶん、もう出番はないかも知れない。 　　　　 　２０２１．８．１１